La celebración de Día de Muertos es todo un acontecimiento en nuestro país. Esta festividad tradicional que tanto queremos y que nos identifica como nación, también tiene distintas características; ligeras variaciones entre una región y otra. Aquí te contamos algunas:

Hanal Pixán en Yucatán

En la península de Yucatán, los pueblos de origen maya celebran el Hanal Pixán, un culto dedicado a los difuntos donde se montan altares iluminados con velas y adornados con flores, comida típica de la región y fotografías.

Esta celebración dura tres días: El 31 de octubre es dedicado a los niños, el 1 de noviembre a los adultos y el 2 se celebra el hanal pixanoob, con una misa dedicada a las ánimas que generalmente se realiza en el cementerio del pueblo.

Un clásico: La noche de Muertos en Michoacán

Sin duda Michoacán es un referente en cuanto a las fiestas de los fieles difuntos, con la tradición purépecha de la velación de difuntos durante la noche del 2 de noviembre, donde las velas y flores colocadas en los altares y tumbas crean una atmósfera mística que por años ha cautivado a los visitantes de todo el mundo.

Se realizan en poblados como Uranden, Ihuatzio, Tzitzuntzan, Jaracuaro o Tzurumutaro.

En la Isla de Janitzio, los ritos inician el 31 de octubre con el kuirisi-atakua o caza del pato, donde se sale de madrugada al lago de Pátzcuaro para cazar patos y después degustarlos.

La fiesta de Muertos en La Huasteca

En la región de la Huasteca se realiza en honor a los muertos el Xantolo, en los estados de Hidalgo, Tamaulipas, Veracruz y San Luis Potosí. En este último se hacen desfiles, concursos, bailes, exposiciones de altares y ofrendas, que se desarrollan en panteones o plazas.

Cada municipio de la Huasteca tiene su particular forma de celebrar: La mayoría de ellos cumplen con la exposición de altares en sus casas y lugares de concentración pública, desfiles de catrinas, recorridos en tumbas, velaciones en panteones, sin faltar las muestras artesanales y gastronómicas.

El Xantolo tiene como protagonistas a los muertos, a los cuales recuerda y venera. Esta tradición se mantiene muy arraigada en la parte oriental del estado de San Luis Potosí y por ello, recibe a sus invitados con flores, cantos, altares, comida, danza y música.

 

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Los cambios de estación nos afectan más de lo que solemos percibir. Con la llegada del otoño comienza a bajar la temperatura, los días se van haciendo más cortos y en algunos casos el sol apenas se asoma, o nos tocan tardes de lluvia copiosa.

¡Es hora de sacar del armario prendas más gruesas! Pero también es tiempo de hacer algunas modificaciones en tu alimentación, para ayudar a tu organismo a adaptarse al cambio de clima y el ritmo de la nueva estación.

Aquí te compartimos 3 alimentos que puedes incluir en tu dieta para este otoño:

Especias

Si bien las especias son tus aliadas en la cocina no importa en cuál estación estemos, hay algunas especiales que te ayudarán a combatir el frío y llenarte de energía. Estas son: canela, nuez moscada, jengibre, anís y cardamomo. Puedes usarlas para cocinar tus platillos o sopas, o bien para hacer un rica infusión, ¡recuerda endulzar con miel o mascabado!

 

Frutos secos

Además de ser deliciosos, los frutos secos tienen un importante aporte calórico natural y grasas saludables, así como hierro, fósforo y vitaminas. Algunas opciones son: avellanas, almendras, piñones, nueces. Pueden servirte de colación o bien agregarlas a tus recetas. Es importante que midas muy bien las porciones y las consumas con moderación.

Setas y champiñones

¡La naturaleza es sabia! No en vano estamos en plena temporada de hongos y setas, todos los tipos de hongos y en especial las setas tienen un alto contenido en proteínas de alto valor biológico y son ricas en hierro, fósforo, potasio y minerales. Además hay infinidad de maneras de prepararlos: en sopa, crema, acompañando tus verduras favoritas y hasta en una rica pizza casera.

¿Qué otro alimento de la estación conoces y te gusta? ¡Cuéntanos!

 

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Seguramente alguna vez has visto un producto de cosmética natural que incluya aceite de coco y es que suele usarse con frecuencia en este ramo debido a sus múltiples beneficios para la salud de tu piel o cabello, pero ¿sabías que cocinar con aceite de coco también tiene muchos beneficios para tu salud?

 

Aquí te contamos algunos:

Mejora los niveles de colesterol

Al ser un tipo de grasa muy similar a la de nuestro cuerpo, la desechamos de manera más fácil. Además si contenido graso es 100% natural, lo que contribuye a disminuir el "colesterol malo"

 

Soporta altas temperaturas

Lo cual lo hace ideal para cocinar cualquier platillo, sin correr el riesgo de que el aceite se queme y se vuelva poco saludable para tu cuerpo o pierda sus beneficios nutricionales.

 

 

Tiene propiedades antivirales y antimicrobianas

Además de ser delicioso, ayuda a combatir la bacteria Helicobacter pylori –relacionada con las gastritis, las úlceras y el cáncer de estómago– y es activo contra especies de cándidas, por lo que es interesante ante las infecciones fúngicas.

 

Se conoce como una grasa saciante

Si estás por iniciar una dieta baja en grasas el aceite de coco va a ser tu gran aliado. Se incluye en las dietas por su cantidad de grasas de cadena media que estimulan el metabolismo energético y ejercen un efecto "termogénico"(ayudan a quemar grasa).

 

Fortalece tu sistema inmune

Además de proporcionar un sabor exquisito y diferente, es rico en ácido láurico, un tipo de ácido graso que está presente en la leche materna. Por lo que resulta ideal para reforzar el sistema inmune

 

¿Has probado el aceite de coco?, ¿conoces algún otro beneficio?

¡Cuéntanos!

 

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Si eres un cocinero en formación, experimentado o aficionado, estos libros tienen que estar en tu cocina.

 

1 LAROUSSE GASTRONOMIQUE

Porque hay que comenzar por el principio y siempre volver al origen, nuestro primer lugar de la lista lo encabeza este diccionario enciclopédico con más de 1800 términos, definiciones y novedades técnicas y conceptuales de la gastronomía mundial e información esencial de la cocina mexicana. Es fascinante e inspirador.

2. LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES

Hay un sinfín de libros sobre técnicas de cocina, sin embargo los amigos de Animal Gourmet afirman que este es uno de los más amigables y menos intimidantes. Es un aliado básico para saber cómo combinar los ingredientes, viene justamente dividido por ingrediente y explica de forma detallada cómo combinar, con qué y por qué. Es una joya para todo amante de la cocina, sin duda. Y además es un libro muy hermoso.

3. COCINAR: UNA HISTORIA SOBRE LA TRANSFORMACIÓN

Este es un libro que nos pareció especialmente interesante. No encontrarás en sus páginas recetas o técnicas o tips; más bien es un recuento nada menos que de la historia y evolución del arte culinario. Sin duda no tiene pérdida.

 

Y tú, ¿qué libros sobre cocina o gastronomía atesoras, cuáles son tus esenciales? ¡Cuéntanos!

 

 

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