La celebración de Día de Muertos es todo un acontecimiento en nuestro país. Esta festividad tradicional que tanto queremos y que nos identifica como nación, también tiene distintas características; ligeras variaciones entre una región y otra. Aquí te contamos algunas:

Hanal Pixán en Yucatán

En la península de Yucatán, los pueblos de origen maya celebran el Hanal Pixán, un culto dedicado a los difuntos donde se montan altares iluminados con velas y adornados con flores, comida típica de la región y fotografías.

Esta celebración dura tres días: El 31 de octubre es dedicado a los niños, el 1 de noviembre a los adultos y el 2 se celebra el hanal pixanoob, con una misa dedicada a las ánimas que generalmente se realiza en el cementerio del pueblo.

Un clásico: La noche de Muertos en Michoacán

Sin duda Michoacán es un referente en cuanto a las fiestas de los fieles difuntos, con la tradición purépecha de la velación de difuntos durante la noche del 2 de noviembre, donde las velas y flores colocadas en los altares y tumbas crean una atmósfera mística que por años ha cautivado a los visitantes de todo el mundo.

Se realizan en poblados como Uranden, Ihuatzio, Tzitzuntzan, Jaracuaro o Tzurumutaro.

En la Isla de Janitzio, los ritos inician el 31 de octubre con el kuirisi-atakua o caza del pato, donde se sale de madrugada al lago de Pátzcuaro para cazar patos y después degustarlos.

La fiesta de Muertos en La Huasteca

En la región de la Huasteca se realiza en honor a los muertos el Xantolo, en los estados de Hidalgo, Tamaulipas, Veracruz y San Luis Potosí. En este último se hacen desfiles, concursos, bailes, exposiciones de altares y ofrendas, que se desarrollan en panteones o plazas.

Cada municipio de la Huasteca tiene su particular forma de celebrar: La mayoría de ellos cumplen con la exposición de altares en sus casas y lugares de concentración pública, desfiles de catrinas, recorridos en tumbas, velaciones en panteones, sin faltar las muestras artesanales y gastronómicas.

El Xantolo tiene como protagonistas a los muertos, a los cuales recuerda y venera. Esta tradición se mantiene muy arraigada en la parte oriental del estado de San Luis Potosí y por ello, recibe a sus invitados con flores, cantos, altares, comida, danza y música.

 

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Si amas la cocina tanto como nosotros y ahora pasas mucho más tiempo en casa... ¡aprovecha! Aquí te te compartimos 3 pláticas apasionantes sobre cocina, gastronomía, educación y cultura que están... ¡como para chuparse los dedos!

Jamie Oliver: Enseñemos alimentación sana a los niños

 

El chef Jamie Oliver presenta en esta plática una situación alarmante: la obesidad infantil. Aunque pareciera un panorama desolador, realmente es una invitación a tomar consciencia sobre la importancia de hablar de nutrición, aprender a cocinar  y enseñarle a nuestros niños a seleccionar y preparar alimentos saludables. Para Oliver aprender a cocinar platillos saludables es un manera de emanciparnos y conocer a fondo las ofertas de alimentos que están a nuestro alcance para tomar mejores decisiones. El chef encabeza la cruzada Food Revolution para seguir concienciando a la sociedad sobre este problema.

Puedes ver esta charla AQUÍ

 

Nathan Myhrvold: La cocina como nunca antes habías visto

Si te la pasas haciendo fotos espectaculares de tus platillos... ¡esto te va a dejar con la boca abierta! Simplemente es un lado de la comida que nunca habías imaginado... ¡Casi como una radiografía del momento en que se cocina! Impresionante... No queremos contarte mucho mejor míralo por ti mism@ aquí

Homaro Cantu + Ben Roche: La alquimia en la cocina

Definitivamente estos chefs son atrevidos, ¡más que atrevidos! Su propuesta de transformación de sabores -crear fotografías comestibles, cocinar con tecnología láser o convertir sandías en platos salados, como muestra este vídeo- les llevó a lo más alto de la vanguardia gastronómica estadounidense. Chécate la plática completa aquí

 

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Los cambios de estación nos afectan más de lo que solemos percibir. Con la llegada del otoño comienza a bajar la temperatura, los días se van haciendo más cortos y en algunos casos el sol apenas se asoma, o nos tocan tardes de lluvia copiosa.

¡Es hora de sacar del armario prendas más gruesas! Pero también es tiempo de hacer algunas modificaciones en tu alimentación, para ayudar a tu organismo a adaptarse al cambio de clima y el ritmo de la nueva estación.

Aquí te compartimos 3 alimentos que puedes incluir en tu dieta para este otoño:

Especias

Si bien las especias son tus aliadas en la cocina no importa en cuál estación estemos, hay algunas especiales que te ayudarán a combatir el frío y llenarte de energía. Estas son: canela, nuez moscada, jengibre, anís y cardamomo. Puedes usarlas para cocinar tus platillos o sopas, o bien para hacer un rica infusión, ¡recuerda endulzar con miel o mascabado!

 

Frutos secos

Además de ser deliciosos, los frutos secos tienen un importante aporte calórico natural y grasas saludables, así como hierro, fósforo y vitaminas. Algunas opciones son: avellanas, almendras, piñones, nueces. Pueden servirte de colación o bien agregarlas a tus recetas. Es importante que midas muy bien las porciones y las consumas con moderación.

Setas y champiñones

¡La naturaleza es sabia! No en vano estamos en plena temporada de hongos y setas, todos los tipos de hongos y en especial las setas tienen un alto contenido en proteínas de alto valor biológico y son ricas en hierro, fósforo, potasio y minerales. Además hay infinidad de maneras de prepararlos: en sopa, crema, acompañando tus verduras favoritas y hasta en una rica pizza casera.

¿Qué otro alimento de la estación conoces y te gusta? ¡Cuéntanos!

 

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Seguramente alguna vez has visto un producto de cosmética natural que incluya aceite de coco y es que suele usarse con frecuencia en este ramo debido a sus múltiples beneficios para la salud de tu piel o cabello, pero ¿sabías que cocinar con aceite de coco también tiene muchos beneficios para tu salud?

 

Aquí te contamos algunos:

Mejora los niveles de colesterol

Al ser un tipo de grasa muy similar a la de nuestro cuerpo, la desechamos de manera más fácil. Además si contenido graso es 100% natural, lo que contribuye a disminuir el "colesterol malo"

 

Soporta altas temperaturas

Lo cual lo hace ideal para cocinar cualquier platillo, sin correr el riesgo de que el aceite se queme y se vuelva poco saludable para tu cuerpo o pierda sus beneficios nutricionales.

 

 

Tiene propiedades antivirales y antimicrobianas

Además de ser delicioso, ayuda a combatir la bacteria Helicobacter pylori –relacionada con las gastritis, las úlceras y el cáncer de estómago– y es activo contra especies de cándidas, por lo que es interesante ante las infecciones fúngicas.

 

Se conoce como una grasa saciante

Si estás por iniciar una dieta baja en grasas el aceite de coco va a ser tu gran aliado. Se incluye en las dietas por su cantidad de grasas de cadena media que estimulan el metabolismo energético y ejercen un efecto "termogénico"(ayudan a quemar grasa).

 

Fortalece tu sistema inmune

Además de proporcionar un sabor exquisito y diferente, es rico en ácido láurico, un tipo de ácido graso que está presente en la leche materna. Por lo que resulta ideal para reforzar el sistema inmune

 

¿Has probado el aceite de coco?, ¿conoces algún otro beneficio?

¡Cuéntanos!

 

Con información de: fuente

 

Si eres un cocinero en formación, experimentado o aficionado, estos libros tienen que estar en tu cocina.

 

1 LAROUSSE GASTRONOMIQUE

Porque hay que comenzar por el principio y siempre volver al origen, nuestro primer lugar de la lista lo encabeza este diccionario enciclopédico con más de 1800 términos, definiciones y novedades técnicas y conceptuales de la gastronomía mundial e información esencial de la cocina mexicana. Es fascinante e inspirador.

2. LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES

Hay un sinfín de libros sobre técnicas de cocina, sin embargo los amigos de Animal Gourmet afirman que este es uno de los más amigables y menos intimidantes. Es un aliado básico para saber cómo combinar los ingredientes, viene justamente dividido por ingrediente y explica de forma detallada cómo combinar, con qué y por qué. Es una joya para todo amante de la cocina, sin duda. Y además es un libro muy hermoso.

3. COCINAR: UNA HISTORIA SOBRE LA TRANSFORMACIÓN

Este es un libro que nos pareció especialmente interesante. No encontrarás en sus páginas recetas o técnicas o tips; más bien es un recuento nada menos que de la historia y evolución del arte culinario. Sin duda no tiene pérdida.

 

Y tú, ¿qué libros sobre cocina o gastronomía atesoras, cuáles son tus esenciales? ¡Cuéntanos!

 

 

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Aunque sabemos que Master Chef se convirtió en un fenómeno internacional, también es cierto que hay otros shows que si eres un amante de la gastronomía vas a disfrutar tanto o más que este popular programa. Aquí te contamos cuáles son:

  1. Chef  Table

Esta serie documental tiene una fotografía simplemente alucinante, se nota a leguas que fue hecha por expertos y amantes de la cocina. Cada capítulo se centra en un chef de distintas partes del mundo; el espectador se adentra en lo que más le apasiona a cada cocinero, en su cultura, su historia y la marca personal que le da a cada platillo. Es una serie realmente fascinante que no puedes dejar de ver.

 

2. Comida para Phil

Esta es una serie documental de seis episodios en las que el creador de “Todo el mundo quiere a Raymond”, Phil Rosenthal, viaja por ciudades como Tel Aviv, Nueva Orleans o Lisboa para mostrar al público la gastronomía, cultura y tradiciones.

"La simpatía de Phil y su curiosidad por la cultura gastronómica hace de este show una verdadera delicia. Es maravilloso ver cómo Phil es capaz de captar la esencia, el espíritu de cada lugar, y no solo a través de la comida. La gente y el paisaje también tienen su protagonismo, entonces cada bocado se saborea, además, con los ojos y entre amigos"

3. Zumbo’s Just Desserts

Si eres fan de los reality, este te va a encantar. El afamado chef Zumbo es experto en postres que desafían la gravedad, los sabores, todo. Realmente te vas a sorprender.

 

 

Con información de: Fuente

Si continuamente andas en la búsqueda de noticias, recetas, tips de cocina y más sobre el mundo de la gastronomía internacional, tenemos tres sugerencias de portales que no te puedes perder:

  1. Cukmi

Si te gustan los planes de alimentación y quieres estar a la vanguardia en las nuevas dietas para mantenerte saludable, este sitio te va a encantar. Sus artículos son sencillos, accesibles y muy completos. Además de explicar detenidamente la propuesta de cada dieta, incluyen planes de alimentación, listas de alimentos y mucho más.

2. Directo al paladar

Una completísima guía para todo amante de la cocina, donde encontrarás recetas retadoras y otras facilísimas de preparar. Además podrás conocer la historia de algunos alimentos muy famosos y conocer datos curiosos sobre gastronomía que todo fan amará descubrir ¡No te lo pierdas!

 

3. Los sabores de México y el mundo

Esta es una de muchas iniciativas mexicanas que reúne una interesante combinación entre recetas mexicanas, artículos interesantes sobre curiosidades de la comida y viajes. Sin duda vas a encontrar un poco de todo en este blog, cuéntanos qué te parece.

 

¿Conoces otros blogs de comida?, ¿cuál es tu favorito? ¡Cuéntanos!

El tema de la gastronomía ha sido una constante en el cine de todos los géneros y quizás también de todas las épocas. Aquí te compartimos tres películas que no debes perderte:

 

  1. Julie & Julia

Julie Powell (Amy Adams), decidida a hacer algo creativo para olvidar su rutinario trabajo, se plantea como un reto elaborar las 524 recetas del libro «Dominando el arte de la cocina francesa», un clásico de la gastronomía publicado en 1961 por Julia Child (Meryl Streep). Durante ese año, escribe cada día sus experiencias en un blog que tendrá múltiples complicaciones. (FILMAFFINITY)

2. Chocolat

Si te gustan las películas románticas y el chocolate: ¡vas a amar esta peli! Tuvo 5 nominaciones al Oscar, incluyendo mejor película, música, actriz. Además la protagonizan la atractiva Juliette Binoche, un joven Johnny Depp, muchas razones para hacerla irresistible, ¿no?

3. Como agua para chocolate

Esta es una película mexicana basada en el libro del mismo nombre, de la escritora mexicana Laura Esquivel. es un hermoso recorrido y homenaje a la cocina tradicional mexicana, que se entreteje con una historia de amor llena de sensualidad. La película obtuvo 10 premios Ariel, ocupa el lugar 56 entre las 100 mejores películas del cine mexicano, ha sido, además, la novena película extranjera más taquillera de Estados Unidos y además estuvo nominada a un Globo de Oro

 

¿Ya conocías estas películas, hay alguna favorita que no esté en la lista? ¡Cuéntanos!

 

Con información de: Fuente

¿Tienes un ritual de Año Nuevo?, ¿qué te gusta más de esta celebración? Aquí te dejamos 3 tips para comenzar el año con toda la actitud

1.- Plantéate propósitos realistas, escríbelos y ¡ponles fecha!

Muchas veces nos gana el entusiasmo de inicio de año y queremos hacer y lograr en poco tiempo todo lo que no logramos el año pasado, ¿te suena? Para que tu lista de propósitos no se convierta en un tormento, plantéate propósitos realistas, acordes a tus posibilidades de tiempo, energía, recursos. Un buen tip es fijar una fecha, así sea estimada, para cumplir tu objetivo. Escribir en papel tu listado de propósitos y mantenerlo a la vista también es una buena idea, crea un espacio en tu lista para anotar cuánto y cómo has avanzado en el cumplimiento de esa meta; esto te ayudará a tener presente tus avances y ver que cada día estás más cerca de lograr lo que te propusiste. 

2.- Para comenzar y estar presente también hace falta despedirse y dejar ir

Si bien los rituales de Año Nuevo son emocionantes y esperanzadores, es importante también cerrar el año que termina. Regálate unos días a finales de diciembre o incluso a inicios de enero para hacer un repaso del año que termina; haz tu balance, recuerda todo lo positivo y lo que no lo fue tanto, reconoce todos tus aprendizajes y poco a poco ve cerrando ese ciclo mentalmente. Puedes hacerlo a tu estilo: escribiendo, meditando, platicando con alguien cercano, en silencio contigo mism@... Esto te ayudará a prepararte para comenzar un nuevo año con la mejor energía y evitará que tus pensamientos estén estancados en el pasado, ¡vive el presente con todo!

3.- Este año atrévete a hacer algo nuevo

¡Sal de tu zona de confort... o amplíala! Este año haz algo nuevo que nunca hayas hecho antes, date la oportunidad de conocer y aprender; de compartir y crecer. Hacer nuevas actividades estimulan nuestro cerebro, nos permiten hacer nuevas conexiones, abrirnos a otras posibilidades e incluso hacer nuevos amigos. ¿Qué te gustaría probar este 2020?

 

¿Y tú, ya estás list@ para el 2020? ¡Cuéntanos!

 

Con información de: Fuente1

¿Se acerca navidad y te toca ser anfitrión? ¡No entres en pánico! Aquí te compartimos tres recetas facilísimas para quedar como un profesional de la cocina

1.- Mini hojaldritos de pollo y zanahoria

Necesitas:

  • 175 g de pollo deshebrado
  • 150 g de zanahorias cocidas 
  • 1 cebolla
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, pimienta y hierbas aromáticas
  • Ajonjolí

Preparación de los Hojaldritos de pollo y zanahoria

  1. Pela y corta la cebolla en trocitos muy pequeños.
  2. En una sartén pon a calentar el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla con un poco de sal hasta que se cristalice. 
  3. Añade el pollo previamente deshebrado y remueve los ingredientes. 
  4. Reserva.
  5. Mientras se enfría el pollo, aplasta las zanahorias previamente cocidas y sazona al gusto. 
  6. Prepara la masa lo más fino posible y corta rectángulos de 5×10 cm. 
  7. Para armar los hojaldritos coloca un montoncito de la pasta de zanahoria.
  8. Encima de la zanahoria agrega la mezcla de pollo y cebolla que habías reservado. Enrolla como si fuese un canelón. Colócalos en tu charola Texas Grill . 
  9. Precalienta el horno a 200 ºC unos 10 minutos mientras "pintas" los mini hojaldres con un huevo batido y les agregas ajonjolí. 
  10. Hornea durante 20 minutos hasta que estén doraditos y listo.

2.- Montaditos de pepino, salmón y queso

Esta entrada tiene mucho estilo y es facilísima de preparar. Necesitas:

  • Dos pepinos
  • Queso para untar o queso de cabra
  • Salmón ahumado
  • Alcaparras (opcional)
  • Eneldo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Preparación

Lava muy bien los pepinos y quítales la cáscara en tiras; dejando espacios con cáscara y otros sin cáscara. Córtalos en rodajas de 1 cm aprox de grueso. Forma capas con pepino de base, queso, salmón y decora con eneldo, alcaparra y pimienta. ¡Y listo!

3.- Crema de nuez

Esta crema de nuez es ideal para el frío navideño, tiene un sabor delicioso que reconfortará a tus invitados. Prepararla es facilísimo, aquí te contamos cómo:

Necesitas (para 8 porciones):

  • 1 Cebolla finamente picada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 jitomate molido y bien colado
  • 200 gramos de nuez troceada
  • 6 tazas de caldo de pollo de verduras
  • 3/4 de taza de crema de leche

Procedimiento: 

En uno de tus sartenes Lamex coloca aceite y calienta a fuego medio. Agrega la cebolla y déjala cocinarse hasta que comience a transparentarse. Agrega el jitomate y mezcla muy bien, deja cocinar durante unos 10 minutos, hasta que cambie de color. Agrega el consomé y deja hervir unos 10 minutos más. Agrega esa mezcla a tu Licuadora Lamex y la crema de leche. Licúa todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.

Sirve caliente y decora con hojitas de perejil fresco o con un par de nueces.

¡Provecho!

  

¿Conoces otras recetas fáciles para este época? ¡Cuéntanos!

 

Con información de: Fuente1, Fuente 2 , Fuente 3

¿Quieres cuidar tu salud y hacer tus comidas un poco más sanas? Aquí te compartimos 3 tips súper fáciles que puedes empezar a aplicar desde ya  

1.- Conserva los nutrientes

Para evitar que los alimentos pierdan su valor nutricional evita cocinarlos mucho tiempo. Incluso lo mejor es consumirlos crudos o saltearlos brevemente. También es preferible cocinarlos al vapor antes que hervirlos o freírlos. Especialmente en el caso de las verduras, un indicador es el color; evita que pierdan el color o la consistencia original.

2.- Evita los enlatados 

Sabemos que muchas veces la rutina nos impide comer como quisiéramos y debemos recurrir a alimentos preparados pero ¡esto puede cambiar si te organizas un poco! Si no tienes tiempo de cocinar elige comida preparada en el momento y evita las latas o la comida empacada; tiene muchos conservadores y aditivos que no te hacen bien. Otra opción puede ser que cocines para la semana y que poco a poco vayas descongelando tu comida, ¡sí se puede y tu organismo te lo agradecerá! 

3.- Aderezos lihgt

Si eres amante de las salsas queremos decirte que hay opciones ligeras que puedes seguir consumiendo con tu comida favorita. Evita la mayonesa y salsas muy procesadas y opta por aderezos caseros que son muy fáciles de preparar y aportan un valor nutricional a tus platillos. Puedes hacer una vinagreta casera con aceite de oliva y vinagre balsámico, ajo natural, albahaca fresca. Elegir especias también es una buena idea y evitar a toda cosa salsas embotelladas que contienen grasas poco sanas y muchos conservadores. 

¿Conoces otros tips para hacer tus comidas más saludables? ¡Cuéntanos! 

Con información de: Fuente1

Además de tener un nombre muy hermoso, este dulce tiene un alto contenido nutricional, un delicioso sabor y una historia muy interesante. 

Este dulce típico, que ya se consumía en nuestro territorio antes de la llegada de los españoles, está elaborado con amaranto, nueves y semillas. Originalmente, las alegrías se moldeaban en forma de algún dios a manera de ofrenda. 

En nuestros días la fabricación de estos dulces se ha ido estandarizando e industrializando, sin embargo en muchas regiones la producción sigue siendo artesanal. 

Honor a su nombre

Hay varias teorías sobre cómo surgió el nombre de este dulce. Por un lado, en un reportaje publicado en excelsior.com.mx se cuenta la historia de un Franciscano llamado Fray Martín de Valencia que llegó a Xochimilco con algunos misioneros y un día al estar en un cerro y al intentar prender una fogata, utilizaron varas de amaranto para prenderla y de pronto éstas comenzaron a “tronar” y a volverse a un color blanco. Esto les causó tanta curiosidad y alegría que empezaron a cantar y bailar alrededor de la fogata.

Justamente, el proceso de producción de las alegrías comienza por tostar las semillas, lo que causa que adquieran un color blanco típico del amaranto que conocemos y hay quienes dicen que parece que las semillas brincan de alegría en el proceso de tostado, por lo que muchos atribuyen el nombre a esto.

Además, está comprobado que el contenido protéico del amaranto tiene una acción antidepresiva que estimula nuestro sistema y mejora nuestro estado de ánimo. 

¿Quieres más razones para comer alegrías más seguido? 

Con información de: Fuente1

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